2 декабря в Moscow Marriott Imperial Plaza состоялся седьмой Форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Программа события традиционно состояла из leaders talk с первыми лицами бизнеса, церемонии награждения премией «Лучшие в индустрии» и объявления «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024».
Премия ЛУЧШИЕ В ИНДУСТРИИ
На торжественной церемонии награждения победителей VII Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии 2024». Лауреатов премии определили члены экспертного совета и медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Лучшими в индустрии 2024 года стали:
Шеф-повар года:
Антон Ковальков Le Pigeon, Restaurant by Deep Fried Friends, Anchovy’s Club, Москва
Александр Николаенко Ресторан 19, Нижний Новгород
Джузеппе Дави Butler, Москва
Дмитрий Голенин Sage, Москва
Дмитрий Шуршаков Joi Izakaya, Москва
Ахмед Охунов BALT, Калининград
Александр Волков-Медведев Ruski, Москва
Топ-менеджер года:
Александр Павлов, Управляющий партнер Co-Co Team, Сочи
Виктор Халяпин, Управляющий ресторанов BJÖRN и «Бор», Москва
Елисавета Страдс, Генеральный директор ресторана Sage, Москва
Максим Романцев, Генеральный директор ресторана SAVVA, Москва
Константин Гальцов, СЕО холдинга Horeca AMUR, Хабаровск, Владивосток
PR-кампания года:
«Сказочный сет» Александра Богданова в Cafe Claret. Авторы: Cafe Claret, «Аппетитный маркетинг», Санкт-Петербург
Кейс «Почтовая булочка». Авторы: Таня Перепелкина, La Poste
Touché Fashion Weekends. Авторы: Роберт Таирян, Лариса Мамедова
SOMA LAB, Авторы: in—out studio
Гастро-ивент года:
Экспедиция «Соль Земли». Автор: Иван Глушков
Первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии О2. Авторы: ресторан Björn, Юлия Енькова, Ирина Недосветей
Фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». Авторы: Михаил Шенштейн, Мария Лобанова
Гастрономический фестиваль «КРОШЕВО». Авторы: Марина Антонова, Евгений Антонов, Antonio Family, Боровичи
Семейный обед. Московский Гастрономический фестиваль 2024. Авторы: Игорь Губернский, Лиза Маценко
Сомелье года:
Артем Самойлов, Folk Team (Padron, Folk, Amber, ENO Bistro, Anchovy’s club), Москва
Дмитрий Ехин, Vinedo, Нижний Новгород
Мария Каримова, Café Krasnodar и Ryotei, Краснодар
Максим Кочнев, «Баран-Рапан», Сочи
Бартендер года:
Александр Кан, Joi Izakaya, Москва
Никита Сиденко, мюзик-холл и барная лаборатория Лондонъ, Сочи
Дмитрий Нестеров, Simach, Door 2310, Москва
Интерьер года:
Locanda, Москва Автор дизайна: Наталья Белоногова
Lino, Сочи. Автор дизайна: Дарья Макарова
Anchovys Club, Москва. Автор дизайна: Folk Team & Dreamteam и Pergaev Bureau
«Поле», Москва. Авторы дизайна: студия Krivtsova&Redina
SADKO, Красноярск. Автор дизайна: Анна Гавричкова, студия LEFTdesign
«Мараули», Красноярск. Автор дизайна: Архитектурное бюро ARCHPOINT Валерия Лизунова
Кондитер года:
Марина Романова «M&N», Москва
Фатима Салех FS консалтинг, HISTORIA, Москва
Ирина Лысенко Atelier de tartelettes, Москва
Менеджер доставки:
Ольга Рожкова, Директор E-commerce, #FARШ
Мария Власова, Операционный директор проектов доставки, «Поляна групп» Самара
Юрий Ситников, Руководитель доставки в ресторанах Ginza Project, Санкт-Петербург
Спецпризы получили:
«Самая быстрорастущая франшиза года» – ресторан Pro.Хинкали by Novikov.
«За продвижение национальной кухни» совместно с проектом «География России» – ресторан «Краса», Нижний Новгород
«Топ-менеджер отельного направления» - Надежда Родкина, генеральный менеджер отеля Moscow Marriott Imperial Plaza
ТОП-100 НОВЫХ РЕСТОРАННЫХ КОНЦЕПЦИЙ РОССИИ
В финале форума был объявлен «ТОП-100 новых ресторанных концепций России 2024 года». Это первый этап национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь», а ТОП-100, который полностью можно изучить на сайте CHEF.RU, станет основой для экспертного отбора 10 финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».
Подробности на сайте Форума https://palmafest.ru/
